Cous cous de verduras

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ingredientes  

- 500 g de cous cous

- 500 ml de agua

- 2 zanahorias

- 1 calabacín

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde italiano

- 1 cebolleta dulce

- 4 hojas de albahaca fresca

- 1/2 cucharadita de comino en polvo

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

cómo hacer cous cous de verduras

Ponemos el agua a hervir en un cazo con sal.

Una vez hierva echamos los granos de cous cous en forma de lluvia. Damos unas vueltas para que se hidraten, y retiramos inmediatamente el cazo del fuego. Tiene que absorber todo el agua, paciencia, tarda unos minutos y tranquilidad pues no se pasa.

Mientras tanto cortamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento y la cebolleta a brunoise, muy finos. Reservamos en un bol grande y mezclamos bien. Salpimentamos y removemos bien.

Picamos las hojas de albahaca.

Una vez el cous cous esté completamente hidratado, agregamos un chorrito de aceite al cous cous y removemos con un tenedor, para que los granos queden sueltos.

Por último añadimos el cous cous al bol con los vegetales, agregamos la albahaca picada y el comino en polvo, removemos bien.

Rectificamos de sal, pimienta y aceite al gusto.

Metemos en la nevera por 30 minutos y servimos frio.

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