Receta de salchichas en salsa de tomate

Ingredientes_

 

• 10 salchichas
• 1 cebolla
• 200 gr. De tomate natural
• 1 vaso de caldo

Preparacion_

1. Picamos la cebolla finamente y la incorporamos en la sartén con un poco de aceite.
2. Cuando tengamos la cebolla pochada, incorporamos las salchichas y las freímos.
3. Cuando tengamos las salchichas cocinadas incorporamos el tomate y lo freímos bien juntamente con las salchichas.
4. Cuando tengamos el tomate frito, será más o menos en unos 20 minutos, incorporamos un vasito de caldo y dejaremos que se reduzca totalmente. De esta manera tendremos una salsa más concentrada.

Pure de calabaza y patata

Pure de calabaza y patata

 

Ingredientes_

• 1/2 Kg. de calabaza
• 1 l. de caldo de verduras
• 2 patatas
• 1 cebolla o cebolleta
• Aceite de oliva

• Sal
• Perejil
• Picatostes para adornar

Preparación_

La crema de calabaza y patatas es una receta muy fácil y rápida de hacer, que además está buenísima. Para prepararla, pondremos a cocer las patatas, durante un tiempo mínimo de 15 minutos, en agua con un poco de sal.

Mientras se cuece la patata, pelamos y cortamos la cebolla en trozos finos, que pondremos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, durante unos 5 minutos, hasta que se poche.

Aparte, empezaremos a trabajar sobre la calabaza con la que vamos a crear esta riquísima crema. Cortamos la calabaza en dados y los añadimos a una sartén para que se frían, durante 8 minutos o bien, esperar a que se ablande.

Cuando la calabaza se haya ablandado, echaremos el caldo de verduras y la patata troceada, dejando todo que se cueza durante 5 minutos, aproximadamente, para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Para finalizar la preparación de la crema de calabaza y patatas, vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora eléctrica, lo trituramos todo y le añadimos sal a nuestro gusto.

Para presentar la crema de calabaza y patatas, sólo quedaría ponerla en los platos y adornar con un chorrito de aceite, perejil y los picatostes.

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Receta de Bizcocho de Naranja

Receta de Bizcocho de Naranja

Ingredientes:

- 1 vaso de zumo de naranja
- 6 huevos
- 400 gramos de harina
- 600 gramos de azúcar
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de piel de naranja
- 1/2 vaso de aceite

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es batir los huevos en un bol. 

Después pPoco a poco vamos incorporando la harina, el azúcar, el zumo de naranja, la levadura, la ralladura de piel de naranja y el aceite. 

Mezclamos con la ayuda de unas varillas, hasta obtener una mezcla homogénea. 

Ponemos a calentar el horno a 200º. 

Luego echamos la mezcla en un molde y lo introducimos en el horno ya caliente, dejándolo cocer unos 35 minutos. Para comprobar que está listo pinchamos el bizcocho con un cuchillo, si sale sucio debemos dejar el bizcocho un rato más. 
 

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Ensalada de tomate y queso fresco.

Ensalada de tomate y queso fresco.

Ingredientes:

•  tomate
•  queso fresco
•  aceite de oliva
•  vinagre
•  sal 
•  orégano

 Preparación:

• Es una ensalada facil de hacer.
  Lava el tomate y córtalo, Saca el queso del embase, córtalo mas o menos del mismo tamaño que el tomate. Aliña, Aceite, vinagre, sal y orégano. y lista para degustar.
  
  

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Arroz frito con verduras

Arroz frito con verduras

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Ingredientes

3 tazas de arroz blanco (ya hecho)
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 taza de chícharos y zanahorias, picadas (pueden ser congelados)
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharaditas de ajo, picado
2 huevos, ligeramente revueltos
¼ taza de salsa de soya

Preparación

1. A temperatura alta calienta el aceite en una sartén grande o wok.

2. Agrega la mezcla de chícharos y zanahorias, la cebolla y el ajo (en caso de que uses alguno de los ingredientes opcionales, agrégalos también). Saltéalos hasta que queden suaves.

3. Baja la temperatura a media baja y separa la mezcla a un lado de la sartén.

4. Agrega los huevos al otro lado de la sartén hasta que queden revueltos.

5. Agrega el arroz y la salsa de soya y combina todos los ingredientes bien.

6. Saltea hasta que quede completamente caliente.

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Sorbete de limón con canela

Sorbete de limón con canela

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Ingredientes_ 

4 limones grandes.
200 gramos de azúcar.
1/2 litro de agua.
2 claras de huevo.
1 pellizco de sal.
Preparacion_

Rallar la piel de un limón. Tener cuidado para rallar únicamente la piel amarilla sin coger nada de la parte blanca porque amarga.

Hacer zumo con los 4 limones y reservarlo.

Poner el agua a cocer con el azúcar para hacer un almíbar. Cuando comience a cocer a borbotones dejar cocer durante 10 ó 12 minutos.

Dejar que el almíbar se enfríe. Cuando esté casi frío mezclar con el zumo y la ralladura de limón. Ponerlo en un recipiente cerrado y meterlo en el congelador. Hay que tener en cuenta que posteriormente vamos a añadir al almíbar las claras a punto de nieve, por lo que es conveniente que quede bastante espacio libre en el recipiente.

Cuando comience a congelarse se montan las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Las claras a punto de nieve tienen que quedar bien firmes.

Mezclar con suavidad las claras con la mezcla semicongelada de almíbar y limón y volver a poner en el congelador hasta que esté bien duro

Servir en copas de helado. Yo he empleado unas copas normales de cava de boca ancha. Simone Ortega sugiere como acompañamiento para el sorbete unas lenguas de gato.

Pincho de patata, cebolla y huevo

Pincho de patata, cebolla y huevo

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Ingredientes: 

• 1 Rodaja de pan
• 1 Rodaja fina de patata frita
• Cebolla pochada
• 1 Huevo de codorniz frito
• Gambas 

Preparación:

Ponemos la rodaja de pan, una rodaja de patata fina frita, la cebolla pochada y por ultimo el huevo. Las gambas para decorar y listo! a comer!

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Sepia a la plancha

Sepia a la plancha

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Ingredientes:

sepia
ajo
perejil
aceite
sal

Preparacion:

Limpiar la sepia y abrirla Para que no se encoja. Hacerle unos cortes sin llegar a cortarla. Poner en una sartén amplia un chorrito de aceite, añadir los ajos picados. Hacer la sepia, que dore un poco. No la hagais en exceso que se queda dura. Sacar y cortar en trozos con una tijera. Poner n la fuente, espolvorear con perjil picadito y un chorrito de acete de oliva crudo. y a comer!!

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Riquisima Tarta de manzana

Tarta de manzana

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INGREDIENTES

• 30 galleta tipo desayuno.
• 100 gs. de mantequilla.
• 8 manzanas grandes tipo Reineta
• 1 litro de leche
• 150 g de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 80 g de Maizena
• 1/2 cucharada de postre de canela
• La corteza de medio limón

PREPARACIÓN

PARA LA BASE DE GALLETA

1. Derrite la mantequilla (usa el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora tritura las galletas (si no tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
2. Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable grande. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y la introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.

PARA EL RELLENO (CREMA PASTELERA):

1. Ponemos la leche a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente)  echamos el azúcar, la canela y la corteza de limón. Dejamos a fuego lento para que se vayan juntando los sabores, ayúdate con una cuchara de madera para remover de vez en cuando.
2. Disolvemos la maizena con un poquito de leche fría y la mezclamos con las yemas de los huevos. Juntamos esta mezcla con la anterior aún caliente y la removemos a fuego lento sin batir hasta que quede homogénea y cremosa. Este proceso nos debería llevar entre 10-12 minutos. Tenemos que tener mucho cuidado de que no se nos queme, es importante la temperatura del fuego.
3. Retiramos la crema del fuego y la dejamos reposar.
4. Pelamos 2 manzanas, las picamos en pedazos pequeños y los echamos en un bol pequeño con un poco de la crema anterior (2 cucharadas ). Batimos hasta que quede un puré de manzana. Reservamos para montar la tarta.

MONTAJE FINAL DE LA TARTA:

1. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas la crema que tenemos reservada (vamos a preparar 3 capas), una capa de crema pastelera, una de puré de manzana y cubrimos finalmente con el resto de la crema pastelera.
2. Pelamos el resto de las manzanas y quitamos el centro de la manzana. Cortamos las manzanas en láminas muy finas y vamos montando encima de la crema. Es muy importante pelar y laminar las manzanas en el último momento, en contacto con el aire se oxidan y quedan mal.
3. Con la ayuda de un cuchillo ponemos unas pequeñas gotas de mantequilla encima de las manzanas e introducimos la tarta en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos.
4. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas. Desmoldamos.
5. Muchas de las tartas de manzana se cubren con una pequeña capa de mermelada de melocón o albaricoque. A mí personalmente no me gusta porque le quita el sabor a manzana. Le va muy bien el toque de un poco de canela espolvoreada encima antes de servir.

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ENSALADA DE ENDIVIAS Y ATÚN

ENSALADA DE ENDIVIAS Y ATÚN

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Ingredientes:

• 4 endivias 
• 100 g atún ahumado 
• 2 cucharadas nueces peladas 
• 1 cucharadita miel 
• 50 ml vinagre de manzana 
• 1 dl aceite de oliva 
• 100 g queso de oveja curado 
• sal y pimienta 

Preparación:

1.  Lavar las endivias y cortar en juliana fina. 
2. Cortar igualmente el atún ahumado.
3. Disponer en el plato de presentación.  
4. Para preparar la vinagreta: machar las nueces en un cuenco amplio con la sal y la pimienta. 
5. Incorporar la miel y el vinagre, mezclar bien y añadir el aceite en forma de hilo. 
6.  Sacar lascas del queso, regar la ensalada con la vinagreta de nueces y coronar con las lascas de queso.

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Cous cous de verduras

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ingredientes  

- 500 g de cous cous

- 500 ml de agua

- 2 zanahorias

- 1 calabacín

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde italiano

- 1 cebolleta dulce

- 4 hojas de albahaca fresca

- 1/2 cucharadita de comino en polvo

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

cómo hacer cous cous de verduras

Ponemos el agua a hervir en un cazo con sal.

Una vez hierva echamos los granos de cous cous en forma de lluvia. Damos unas vueltas para que se hidraten, y retiramos inmediatamente el cazo del fuego. Tiene que absorber todo el agua, paciencia, tarda unos minutos y tranquilidad pues no se pasa.

Mientras tanto cortamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento y la cebolleta a brunoise, muy finos. Reservamos en un bol grande y mezclamos bien. Salpimentamos y removemos bien.

Picamos las hojas de albahaca.

Una vez el cous cous esté completamente hidratado, agregamos un chorrito de aceite al cous cous y removemos con un tenedor, para que los granos queden sueltos.

Por último añadimos el cous cous al bol con los vegetales, agregamos la albahaca picada y el comino en polvo, removemos bien.

Rectificamos de sal, pimienta y aceite al gusto.

Metemos en la nevera por 30 minutos y servimos frio.

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