Tortilla de patatas

Ingredientes (2 personas):

4 huevos 
4 patatas 
1 cebolla 
Sal 
Aceite de oliva

Preparación: Pelar y lavar las patatas y la cebolla. Colar y secarlas con un papel de cocina. 
Cortarlas en láminas finas. Salar. 
Poner el aceite a calentar en una sartén o freidora. 
Echar las patatas con la cebolla. Bajar el fuego y cubrir la sartén. Mover de vez en cuando. 
Retirar las patatas y la cebolla cuando estén blandas (no tienen que estar fritas). 
Batir los huevos y añadir las patatas y la cebolla y un poquito más de sal. 
En otra sartén más pequeña antiadherente, poner un poquito de aceite a calentar. 
Cuando esté caliente, echar la mezcla. Esperar un poco, poner por encima un plato un poco más grande que la sartén y dar la vuelta a la tortilla.

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Merluza rellena al horno

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Ingredientes:

1 merluza
Patatas
2 tomates
2 cebollas
Sal
Un chorrito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra

Preparacion:

Pedimos en la pescadería que nos limpien la merluza, le quitarán las escamas, las tripas…pero que la dejen entera.

La lavamos un poco y ponemos en la bandeja del horno sobre una cama de patatas cortadas en rodajas finas. Esta vez he utilizado patatas de guarnición ya que en esta época hay en el mercado unas estupendas, las he cortado por la mitad y antes las he hecho un poco en el microondas, unos 5 minutos y luego he puesto alrededor de la merluza.

Añadimos la cebolla cortada en juliana fina, el tomate rallado, el chorrito de vino, un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º C entre 20 y 30 minutos. A mitad de la cocción me gusta poner sobre la merluza parte del jugo. Debemos comprobar que la merluza y las patatas estén cocinadas pero con cuidado de que no se nos pase el pescado porque entonces podría quedar seco.

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