Tarta de manzana con hojaldre y crema

Tarta de manzana con hojaldre y crema

 

Ingredientes_

• 1 lámina de hojaldre
• 4 manzanas
• Medio litro de leche
• 3 yemas de huevo
• 120 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 gr de harina fina de maíz
• Piel de limón
• Mermelada de albaricoque

Preparacion_

Lo primero es preparar nuestra crema, para ello mezclamos las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150 ml de leche, reservamos. Ponemos en un cazo 350 ml de leche (lo que nos quedaba) junto con la piel de limón, el azúcar y la vainilla y llevamos a ebullición, bajamos un poco el fuego e incorporamos poco a poco la mezcla reservada, mientras vamos añadiéndola vamos mezclando con unas varillas, seguimos mezclando hasta que la mezcla espese, debe quedar una crema suave y sin grumos. Apartamos del fuego y dejamos que se temple.

Extendemos la plancha de hojaldre y cortamos en porciones rectangulares del tamaño que os guste, yo suelo hacer cuatro. Doblamos los cuatro bordes hacia dentro y extendemos en la parte central un poco de crema, encima colocamos la manzana cortada en gajos finos. Pincelamos la manzana y los bordes con un poco de mermelada albaricoque que calentamos un poco en el microondas para licuarla. Ya sólo nos queda meter nuestras tartas de manzana en el horno precalentado, unos 15 minutos a 200ºC y listas para disfrutar.

Flan de vainilla con nata

Flan de vainilla

Ingredientes

• 1/2 litro de leche.
• 100 ml de nata.
• 4 huevos.
• 1 vaina de vainilla.
• la piel de 1 limón.
• 1 palito de canela.
• 5-6 cucharadas de azúcar.

para el caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar.
• 3-4 cucharadas de agua.

Elaboración

PASO 1

En primer lugar preparamos el caramelo.

Ponemos el azúcar en un cazo pequeño y lo calentamos a fuego medio. A los 5 ó 6 minutos comenzará a fundirse, adquiriendo un color dorado. Continuamos otros 6-8 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Ten paciencia, el caramelo debe tostarse lentamente.

El resultado será un líquido espeso de color marrón oscuro como el que se muestra en la imagen.

Nota: si el azúcar tarda mucho en fundirse (más de 5 ó 6 minutos), puedes subir un poco el fuego, pero vuelve a bajarlo si observas que se oscurece muy deprisa.

PASO 2

Retiramos el cazo del fuego y añadimos el agua, con mucho cuidado, porque el caramelo burbujeará y humeará violentamente.

Al incorporar el agua, el caramelo se endurecerá. Para fundirlo de nuevo, ponemos el cazo a fuego suave y removemos constantemente hasta que adquiera la textura de un jarabe.

Dejamos que se enfríe ligeramente y untamos el fondo de los moldes con la ayuda de una espátula.

Nota: el caramelo debe manipularse con mucho cuidado, ya que el azúcar alcanza temperaturas muy elevadas que pueden ocasionar quemaduras graves, ante todo, no lo pruebes hasta estar seguro de que se ha enfriado.

PASO 3

Ponemos la leche y la nata en un cazo a calentar a fuego medio-fuerte.

Incorporamos 5-6 cucharadas de azúcar, un palito de canela, y la piel de un limón, pero sólo la parte amarilla, la parte blanca es amarga y apenas aporta sabor.

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y raspamos el interior para extraer las semillas, que se quedarán pegadas en la punta del cuchillo (como pequeños puntos negros). Según vayamos sacando las semillas, las añadimos a la leche que tenemos en el fuego; finalmente, incorporamos también la vaina.

Cuando comience a hervir la leche, retiramos el cazo del fuego y pasamos la mezcla por un colador para quitar los restos del limón y la vainilla.

PASO 4

Batimos 3 huevos y la yema de otro en un bol.

Agregamos la mezcla de nata y leche caliente poco a poco, mientras batimos enérgicamente con unas varillas.

Cuando hayamos incorporado toda la leche, rellenamos los moldes con esta mezcla.

 

PASO 5

Para efectuar una cocción uniforme y suave, pondremos los moldes al baño María, además, la temperatura del horno debe ser baja para obtener una buena textura; con una temperatura alta, la mezcla herviría y las burbujas formarían agujeros en el interior.

Colocamos los moldes en una fuente y la llenamos con agua caliente, hasta la mitad de la altura de los moldes.

Metemos la fuente en el horno, precalentado a 140º C, durante 45 minutos aproximadamente.

Al sacarlos, dejaremos que se enfríen y los meteremos en la nevera.

Nota: puedes controlar si están cocidos, pinchando el centro con un palillo, si sale limpio estarán en su punto.

Nota: el agua del baño María debe estar bien caliente en el momento de introducirlo en el horno, de lo contrario el tiempo de cocción sería diferente.

Helado de Nube

Helado de Nube

 

Ingredientes:

300 g. de nubes de fresa
300 g. de leche
400 g. de nata para montar
1 cuchara de azúcar invertido
2 cucharas de sirope de fresa

Preparación:

¿A quien no le gustan las chuches? Este helado es para todas esas personas que aún disfruta comiendo de vez en cuando una chuche.
-Montar la  nata bien fria al 3 1/2 y
reservar en un bol.

-Poner las nubes en el vaso y programamos unos minutos, hasta que se deshagan a temperatura
100º, velocidad 4. . Estar pendiente y  una vez que se deshagan quitarle los grados y dejarle sólo la velocidad, si vemos que se pegan mucho a las cuchillas le  añadiremos una poca  de
leche.

-Le añadimos  la leche, el azúcar invertido y el sirope de fresa y mezclamos 10 seg, velocidad 4.

-Añadimos esta mezcla a la nata que tenemos reservada y mezclamos con movimientos envolventes.

-Metemos en el congelador el helado y cada media hora volvemos a batir de forma manual para que no cristalice y se nos haga  el helado.

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Receta de Batido de chocolate

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1/2 l de helado de chocolate
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de cacao molido
• 6 cucharadas de nata
• 1 pizca de canela
• chocolate blanco
• grosellas
• hojas de menta

Elaboración

Coloca el helado en el vaso de la batidora, agrega el cacao, la leche, la nata y la canela. Tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Vierte el batido en copas.

Ralla el chocolate blanco.

Corta unas grosellas del racimo.

Adorna el batido con un poco de chocolate blanco, unas grosellas y unas hojas de menta.

Consejo

Esta receta se puede preparar con cualquier tipo de helado. Sólo tienes que cambiar el gusto y obtendrás tantos batidos diferentes como quieras.

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Pasteles de arroz

Pasteles de arroz

1 Ingredientes necesarios.

Para hacer estos pasteles de arroz caseros necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla.
- 1 vaso de leche entera.
- 1 vaso de nata 35% MG.
- 2 huevos.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas rasas de maizena.
- 12 obleas de empanadilla o una lámina de hojaldre fresco.

2 Bate todos los ingredientes.

Echa en una jarra 100 gramos de mantequilla derretida previamente en el microondas. Después agrega un vaso de leche, un vaso de nata, dos huevos, seis cucharadas de azúcar y cuatro cucharadas rasas de maizena. Tritura todo el contenido con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

3 Prepara el molde para hornear.

Utiliza un molde de silicona del tipo que se usan para hacer magdalenas. También puedes usar cápsulas individuales de aluminio. Engrasa por dentro con un poco de mantequilla. Con ayuda de un papel de cocina, distribuye bien.

4 Acomoda las obleas de empanadillas en el molde y vierte la mezcla líquida.

En cada molde, acomoda una oblea de empanadilla. Ajústala bien al hueco y una vez que estén colocadas vierte el contenido líquido que has batido. Rellena casi hasta arriba. Con las medidas del primer paso tendrás para rellenar 12 tartaletas.

5 Hornea durante 30 minutos.

Mete en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 30 minutos hasta que veas que la tartaleta se ha dorado y la superficie también ligeramente. Una vez listos, sácalos y déjalos enfriar para que cojan consistencia.

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Helado de nube, nata y kiwi

Helado de nube, nata y kiwi

INGREDIENTES:

      - 200 ml Nata (para montar)

      - 150 ml Leche

      - 175 g Nubes

      - Colorante azul

      - kiwi

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta poniendo en un cazo  los 150 ml de leche, ponemos el cazo con la leche en el fuego no muy alto, y añadimos los 175 g de nubes, removiendo continuamente hasta que se disuelvan, las nubes en la leche. Una vez disueltas por completo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación, montamos nuestra nata, con ayuda de unas varillas o una batidora de varillas, un truco para que se nos monte mejor, es que nuestra nata este bien fría.

Seguidamente echamos al cazo donde tenemos las nubes disueltas con la leche, unas gotas de colorante azul, mezclando todo hasta alcanzar el color deseado. Esto es opcional, pudiendo echar cualquier otro color o no echar nada de colorante.

Seguidamente ponemos en un bol la leche con las nubes disueltas y añadimos la nata montada, mezclando (no remover) con ayuda de una espátula de silicona, todos los ingredientes, con movimientos envolventes, para evitar que la nata se nos baje lo menos posible.  

Una vez que lo tengamos mezclado lo metemos en el congelador, cuando haya pasado una hora aproximadamente, sacamos del congelador, mezclando de nuevo para evitar que se cristalice y nos quede cremoso. Esta operación la realizamos un par de veces, hasta que veamos que nuestro helado, tiene una textura cremosa. Dejamos en el congelador hasta la hora de servir. Servimos con kiwi troceazo.

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Croquetas de pollo y jamón. Paso a paso.

Croquetas de pollo y jamón. Paso a paso.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 100 gramos de jamón troceado
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 1 huevo cocido
• 1 litro de leche
• Sal y perejil
• Para rebozar: harina, huevo batido y pan rallado

 Preparación

Para empezar la receta de croquetas con jamón y pollo debes trocear el pollo en trocitos muy pequeños.

En una sartén pon la mantequilla, el pollo troceado y el jamón y deja cocerlo.

Cuando este cocido, añade la harina y mézclalo.

Añade la leche poquito a poquito y sin dejar de remover.

Añade el huevo cocido i perejil, todo troceado en trozos pequeñitos.

Añade un poco de sal y pimienta al gusto.

Deja enfriar la masa de las croquetas de pollo y jamón.

Cuando la masa para las croquetas este fría haz las bolas para las croquetas.

Pasa las bolas por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado para arrebozar las croquetas de pollo y jamón.

Pon las croquetas de pollo y jamón en la sartén para freírlas. Asegúrate que el aceite de la sartén esté bien caliente.

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Flan de arroz con leche

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• Ingredientes:

- 200 gr. de azúcar
- 120 gr. de arroz
- la piel de ½ limón (sólo la parte amarilla) limpia y seca, en trozos
- 1.000 gr. de leche entera
- 3 huevos
- 80-100 gr. de caramelo líquido

• Preparación:

Ponemos el arroz y el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.

Añadimos la piel de limón y pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad 10.

Vertemos la leche y los huevos. Programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Quedará una crema muy espesa.

Ponemos el caramelo líquido en un molde grande para flan o lo repartimos entre los moldes individuales para flanes, cubriendo el fondo y las paredes. Vertemos el contenido del vaso con mucho cuidado para que no se levante el caramelo (yo lo echo con un cacito, poco a poco).

Dejamos enfriar durante 1 hora aproximadamente. Cuando esté frío, reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.

Transcurrido este tiempo, desmoldamos, cortamos en porciones si lo hemos hecho en un molde grande y servimos.

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Como hacer Donuts caseros

Como hacer Donuts caseros

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Ingredientes:

• Para la masa madre
• 140g de harina de fuerza
• 90ml de agua tibia
• 3g de levadura fresca de panadería
• Para la masa
• 15ml de leche
• La corteza de una naranja
• 20g de levadura fresca de panadería
• 30g de azúcar
• 125g de harina de fuerza
• 5g de sal
• 4 yemas de huevo
• 60g de mantequilla a temperatura ambiente
• Para el glaseado
• 200 gr de azúcar glass
• 6 cucharadas de agua
• 2-3 cucharadas de esencia de vainilla

• Preparación:

  Lo primero que hemos de hacer, es preparar la masa madre y para ello empezaremos deshaciendo el agua en la levadura, Una vez la tenemos deshecha, le agregamos la harina y con la ayuda de nuestras manos formamos una bola. Una vez la tengamos, la dejamos en un recipiente tapada con un paño de cocina y dejamos que fermente hasta aumentar el doble de su tamaño durante unos 45 minutos.
  Una vez pasado este tiempo, continuamos con la masa. Ponemos a calentar en una olla la leche con la piel de naranja hasta que empiece a hervir. Una vez que hierva, la retiramos del fuego y le quitamos la piel de naranja.
  Deshacemos el resto de levadura en la leche y lo volcamos en el recipiente del robot. Añadimos la masa madre, el azúcar y la harina. Amasamos todo con el programa número 5 de la amasadora hasta que veamos que la masa queda compacta (unos 10 minutos).
  Agregamos las 4 yemas de huevo, y la sal y dejamos unos 5 minutos más hasta que se amase por completo. Una vez tenemos la masa casi lista, le añadimos la mantequilla.
  Una vez terminada la masa, cogemos la bolita resultante del recipiente y la untamos con un poco de aceite de oliva. La tapamos con film transparente y dejamos que la masa repose una hora más hasta que doble su volumen.
  Estiramos la masa poniendo una fina capa de aceite sobre la masa de trabajo y estiramos hasta tenerla con un grosor de 1,5 cm aproximadamente.
  Con un cortador de galletas y la tapa de una botella hacemos la forma de los donuts. Los dejamos levar unos 30 minutos más hasta que veamos que tienen ese aspectode estar hinchados.
  En vez de freirlos, para que tengan menos aceite, los vamos a hacer en el horno. Así que ponemos a precalentar el horno a 180 grados y cuando esté caliente, los metemos. Dejamos que se doren por ambos lados. Unos 7 minutos por cada lado.

  Para el glaseado

  En un bol ponemos 6 cucharadas de agua y 2-3 de esencia de vainilla. Le añadimos 150 gr de azúcar glas. Mezclamos bien, y con la ayuda de una brocha de silicona, vamos pintando cada uno de los donuts una vez que están fríos.