Rabas de Calamar Empanadas

Rabas de Calamar Empanadas

 

 

Ingredientes:

2 Calamares Frescos Grandes.
2 Huevos.
Pan rallado.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Se limpian los calamares muy bien, se cortan a tiras, se sazonan, y se pasan por huevo y pan rallado, se frien en abundante aceite bien caliente. Cuando esten doraditos  se sacan y se ponen a escurrir en papel absorbente.
Se colocan en una fuente y a la mesa.

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Como hacer Donuts caseros

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Ingredientes:

• Para la masa madre
• 140g de harina de fuerza
• 90ml de agua tibia
• 3g de levadura fresca de panadería
• Para la masa
• 15ml de leche
• La corteza de una naranja
• 20g de levadura fresca de panadería
• 30g de azúcar
• 125g de harina de fuerza
• 5g de sal
• 4 yemas de huevo
• 60g de mantequilla a temperatura ambiente
• Para el glaseado
• 200 gr de azúcar glass
• 6 cucharadas de agua
• 2-3 cucharadas de esencia de vainilla

• Preparación:

  Lo primero que hemos de hacer, es preparar la masa madre y para ello empezaremos deshaciendo el agua en la levadura, Una vez la tenemos deshecha, le agregamos la harina y con la ayuda de nuestras manos formamos una bola. Una vez la tengamos, la dejamos en un recipiente tapada con un paño de cocina y dejamos que fermente hasta aumentar el doble de su tamaño durante unos 45 minutos.
  Una vez pasado este tiempo, continuamos con la masa. Ponemos a calentar en una olla la leche con la piel de naranja hasta que empiece a hervir. Una vez que hierva, la retiramos del fuego y le quitamos la piel de naranja.
  Deshacemos el resto de levadura en la leche y lo volcamos en el recipiente del robot. Añadimos la masa madre, el azúcar y la harina. Amasamos todo con el programa número 5 de la amasadora hasta que veamos que la masa queda compacta (unos 10 minutos).
  Agregamos las 4 yemas de huevo, y la sal y dejamos unos 5 minutos más hasta que se amase por completo. Una vez tenemos la masa casi lista, le añadimos la mantequilla.
  Una vez terminada la masa, cogemos la bolita resultante del recipiente y la untamos con un poco de aceite de oliva. La tapamos con film transparente y dejamos que la masa repose una hora más hasta que doble su volumen.
  Estiramos la masa poniendo una fina capa de aceite sobre la masa de trabajo y estiramos hasta tenerla con un grosor de 1,5 cm aproximadamente.
  Con un cortador de galletas y la tapa de una botella hacemos la forma de los donuts. Los dejamos levar unos 30 minutos más hasta que veamos que tienen ese aspectode estar hinchados.
  En vez de freirlos, para que tengan menos aceite, los vamos a hacer en el horno. Así que ponemos a precalentar el horno a 180 grados y cuando esté caliente, los metemos. Dejamos que se doren por ambos lados. Unos 7 minutos por cada lado.

  Para el glaseado

  En un bol ponemos 6 cucharadas de agua y 2-3 de esencia de vainilla. Le añadimos 150 gr de azúcar glas. Mezclamos bien, y con la ayuda de una brocha de silicona, vamos pintando cada uno de los donuts una vez que están fríos.

Como hacer Sushi

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¿sushi? Es más fácil de lo que imaginamos. A pesar de lo que podamos pensar, el sushi no es estrictamente una comida tradicional, más bien un invento relativamente reciente en la gastronomía japonesa, y que además se suele degustar en bares especializados, o bien se llevan como regalo cuando eres invitado a casa de algún amigo o familiar. Sin embargo, suestética llamativa y sus sabores han popularizado el sushi, que ya puede encontrarse en muchos supermercados y restaurantes de todo el mundo.

Hay muchas variedades de sushi. La más conocida es el nigiri sushi, que en realidad está hecho con bolitas de arroz hervido cubiertas de una fina lámina de pescado o gambas, unidos por una pequeña cantidad de wasabi. Según el tamaño el sushi adopta diferentes denominaciones. Otra forma popular de servir el pescado es en forma de sashimi, que es pescado o gambas en crudo, laminados muy finos, y servidos igual que el sushi, con salsa de soja, wasabi y jengibre en conserva.

Ingredientes: 500 gr. arroz glutinoso, 750 cc. agua, 70 cc. vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 10 hojas de alga nori.

Relleno: 150 gr. de pescado (salmón o atún), 1 pepino, 1 zanahoria.

Para servir: salsa wasabi (de rábanos picantes), salsa de soja, jengibre en conserva.

Preparación: Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua hasta 6 veces, hasta que salga clara. Así eliminamos el exceso de almidón.Cuece los 500 gr. de arroz en 750 cc. de agua, en una olla bien tapada, durante 15 minutos, contados a partir del momento que oigamos empezar la ebullición. Deja reposar, aparte, otros 15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún momento durante la cocción y reposo.

Mientras reposa el arroz, calentamos un poco el vinagre con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezclen bien. Deja enfriar y reserva.

Extendemos el arroz cocido sobre una bandeja o fuente plana, si es posible de madera. Con ayuda de una cuchara, también de madera, vamos haciendo surcos sobre el arroz, de un lado a otro, y de arriba a abajo, como si labraramos un campo, la vez que vamos esparciendo el vinagre condimentado, hasta que se enfríe el arroz por completo. Tradicionalmente se iba abanicando a la vez que se labraba.

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