Rabas de Calamar Empanadas

Rabas de Calamar Empanadas

 

 

Ingredientes:

2 Calamares Frescos Grandes.
2 Huevos.
Pan rallado.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Se limpian los calamares muy bien, se cortan a tiras, se sazonan, y se pasan por huevo y pan rallado, se frien en abundante aceite bien caliente. Cuando esten doraditos  se sacan y se ponen a escurrir en papel absorbente.
Se colocan en una fuente y a la mesa.

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Receta de croissants rellenos de chocolate

Cómo hacer croissants rellenos de chocolate

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Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
30 g de mantequilla en pomada
10 g de sal
70 g de azúcar
15 g de leche en polvo
5 g de levadura seca de panadería
200 g de agua
170 g de mantequilla para hojaldrar
100 g de cobertura de chocolate
1 huevo y 20 ml de nata para pintar

 Preparación:

Al utilizar levadura seca nos simplifica mucho el proceso de elaboración de la masa ya que podemos hacer la masa de los croissants directamente. Si no tendríamos que hacer por un lado la masa de arranque y cuando esta hubiese levado hacer la masa final.

De esta forma mezclamos en un mismo volcán o en un bol la harina, la levadura, el agua, la leche en polvo, el azúcar, la mantequilla en pomada (los 30 g) y la sal. Mezclamos primero los ingredientes hasta obtener una masa que empezaremos a amasar durante unos 10 minutos a mano y unos 6-7 minutos en maquina. El resultado debe ser una masa ligeramente húmeda y que se despega de la masa y de las manos. Si está muy pegajosa después de este tiempo se añade un poco de harina y se sigue amasando o viceversa.

Hacemos a la masa dos cortes en cruz y dejamos reposar hasta que leude al doble de su tamaño inicial. Pasado este tiempo desinflamos la masa presionándola y la estiramos un poco con el rodillo dándole una forma rectangular. Ponemos la mitad de la mantequilla, bien fría en 2/3 de la masa y cerramos la masa, primero la parte sin mantequilla y después, y encima del primer doblado la parte con mantequilla. Giramos 90 º y estiramos hasta dejar la masa del mismo ancho que el rodillo y de largo todo lo que de de sí hasta dejarla con un grosor de unos 3-4 mm.

Volvemos a doblar y estirar la masa de la misma forma dos veces más. Dejamos enfriar la masa en la nevera durante 30 minutos a 1 hora y hacemos la misma operación con el resto de la mantequilla para hojaldrar la masa.

Llegados a este punto podemos dejar reposar el plastón de hojaldre en la nevera hasta el día siguiente o bien estiramos el plastón y cortamos la masa con el rodillo de croissants.

 Después de este inciso. Estiramos un poco la base del triangulo y ponemos el chocolate en trocitos. Cerramos girándolo sobre sí mismo y le damos forma. Dejamos que leude hasta casi doblar el tamaño en un sitio humedo. Antes de hornear a 190 ºC durante 10 minutos para croissants pequeños (o hasta que estén dorados), pintamos con huevo y nata batidos.

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Ensalada de macarrones

Ensalada de macarrones

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INGREDIENTES:

1 cucharada aceite de oliva extra virgen
1 cucharada jugo de limón
1 cucharada mayonesa baja en grasa
1 cucharadita mostaza
3 cucharadas cilantro lavadas y desinfectadas
1 cucharada cebolla morada finamente picada
2 latas atún en agua drenadas
1 pieza pepino chico con piel, sin semillas y en cubos chicos 
1 tomate
200 gramos codito cocinada al dente
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida

PREPARACION:

Mezcla en un tazón aceite, jugo de limón, mayonesa y mostaza. Agrega cebolla, hojas de cilantro y el atún. Revuelve para integrar sabores.

Combina por separado el resto de los ingredientes y la pasta; añade la mezcla de atún e incorpora. Sirve de inmediato y disfruta.

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Ensalada de tomate y albahaca

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Ingredientes:

2 tomates medianos maduros, cortados en rebanadas
¼ taza de piñones, tostados
70 gramos de queso de cabra
1/3 taza de hojas de albahaca
3 cucharadas de vinagre balsámico
Sal de grano

Preparacion:

• 1.Acomoda las rodajas de jitomate sobre un plato para servir. Espolvorea con piñones y albahaca.
• 2.Cubre el jitomate con queso de cabra en moronas. Rocía con vinagre balsámico.
• 3.Sazona con sal de grano y sirve.

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Flan de coco

Cómo hacer flan de coco

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Ingredientes.

• 1 vaso y 1/2 de leche condensada
• 2 vasos de leche común
• 5 huevos
• 100 g de coco rallado
• Esencia de vainilla
• Esencia de coco
• Para el caramelo: azúcar y un poco de agua

 Instrucciones.
 

Antes de empezar a preparar el flan de coco casero precalienta el horno a 200ºC, arriba y abajo. Luego, preparar el caramelo siguiendo los pasos de esta sencilla receta y cubre el molde o las flaneras con él. Deberás pintar las paredes también, no solo la base. Puedes utilizar cualquier molde apto para horno, incluso tarros de barro si no tienes flaneras ni moldes especiales. Déjalo enfriar mientras preparas la masa del flan.

Ahora, coge un recipiente y bate los huevos. No es necesario que los batas por completo, simplemente romperlos. Luego, calienta la leche común a fuego lento, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente, retírala del fuego y, en un recipiente aparte, mézclala con la leche condensada. Si quieres, puedes hacer tu propia leche condensada siguiendo esta receta o comprarla ya hecha. En cuanto a la leche común, es preferible que sea de coco, pero si no dispones de ella puedes utilizar entera, semidesnatada o de soja.

Cuando hayas mezclado la leche condensada con la leche común, agrega los huevos y sigue removiendo. Despues, añade el coco rallado y continua mezclando. Si quieres, puedes agregar una cucharadita de esencia de vainilla y otra de esencia de coco para intensificar el sabor. Si no dispones de estos últimos ingredientes no te preocupes, puedes prescindir de ellos.

Cuando tengas la mezcla del flan de coco preparada y el caramelo se haya enfriado, viértela en el molde, las flaneras o lo que hayas utilizado, baja la temperatura del horno un poco y hornéalo al baño maría. Para ello, coloca las flaneras en una bandeja de borde alto y llénala de agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldes. Deberás hornear el flan de coco durante 30-40 minutos, aproximadamente.

Deberás vigilar el horno para controlar el flan y asegurarte de que no se quema. Si es preciso dejarlos más tiempo déjalos. O si por el contrario debes retirarlos antes hazlo. Para saber si está listo realiza la prueba del palillo (pincha el flan con un palillo o cuchillo y si sale limpio es que está hecho).

Cuando ya estén deberás sacarlos del horno y dejar que se enfríen hasta adoptar una temperatura ambiente. Cuando esto ocurra ya puedes desmoldarlos y tomarlos, o reservarlos en el frigorífico hasta servirlos. Cuando los sirvas puedes colocar coco rallado por encima a modo de decoración, acompañarlo con dulce de leche o crema Chantilly.

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Receta de Hamburguesa de Tofu

Receta de Hamburguesa de Tofu

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Ingredientes:

- 500gr de tofu
- salsa de soja
- pan rallado
- Piña
- Champiñones
- Cebolla
- Lechuga
- pan para hamburguesa
- lechuga
- aceite de oliva
- queso
- ketchup y mostaza

Preparación:

Para elaborar esta estupenda receta de Hamburguesa de Tofu, lo que tenemos que hacer es lo siguiente:

En un bol ponemos el tofu duro para trifurarlo y conseguir una pasta homogénea, para ellos echamos salsa de soja en abundancia, para que le de color y sabor al tofu.

Lo vamos removiendo todo hasta que el tofu haya absorvido por completo la soja.

Añadimos seguidamente, la harina y el pan rallado para que le de consistencia a nuestra masa.

Una vez que veamos que nuestra masa está lista, es hora de ir cogiendo trozos de masa e ir haciendo bolitas aplastadas del tamaño y grosor que deseemos para nuestras hamburguesas.

Después lo que tendremos que hacer es freirlas en una sartén con aceite de oliva, para que se doren bien por ambos lados.

Ahora ya lo que haremos será terminar nuestra hamburguesa, cortando en rodajas la piña, los champiñones los salteamos en una sartén con aceite, la lechuga en trozos, lo metemos todo en el pan de hamburguesa, terminandola con unas lonchas de queso, ketchup y mostaza.

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ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE Y QUESO FRESCO.

ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE Y QUESO FRESCO.

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Ingredientes: 
 
Para la ensalada: • 50 g de rúcula • 100 g de lechuga • 2 tomates • 150 g de queso feta en aceite • nueces peladas y troceadas
Para el aliño: • unas hojas de albahaca


• 2 cucharadas de vinagre • sal y pimienta • aceite de oliva

 Preparación: 

Mezclar todos los ingredientes y a comer!

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Rico desayuno Mediterraneo

Rico desayuno Mediterraneo

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Lunes
-Desayuno: 1 café con leche, 1 rebanada de pan con aceite de oliva, 1 vaso de zumo de naranja natural.
-Media mañana: 1 pieza de fruta.

Martes
-Desayuno: 1 vaso de leche con cereales de desayuno, 2 piezas de fruta
-Media mañana: 1 pincho de jamón y queso.

Miércoles
-Desayuno: 1 café con leche, 1 tostada de pan con aceite y tomate, 1 zumo de frutas.
-Media mañana: 1 café con leche.

Jueves
-Desayuno: 1 café con leche, 6 galletas, zumo de naranja natural.
-Media mañana: 1 pincho de tortilla.

Viernes
-Desayuno: 1 yogur natural con cereales, 2 piezas de fruta.
-Media mañana: 1 café con leche, 1 magdalena.

Sábado
-Desayuno: 1 café con leche, 1 trozo de bizcocho, 1 pieza de fruta.
-Media mañana: 1 rebanada de pan con tomate y aceite.

Domingo
-Desayuno: 1 café con leche, 2 torrijas, 1 zumo de naranja natural.
-Media mañana: 1 vaso de vino o 1 refresco, 5 aceitunas.

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Limon, Naranja y Leche helada.

Limon helado.
En un cazo mezclamos un litro de agua y 600 gramos de azucar y se pone a hervir. cuidando de que lo haga durante un cuarto de hora. al cabo de ese tiempo se retira. y una vez frio, se le mezcla el zumo de cinco limones, se mete al congelador y listo. se puede hacer con naranja tambien pero en este caso 500 gramos de azucar. 

Leche Helada.
Se pone a hervir un litro de leche, 300 gramos de azucar y 5 gramos de canela en rama. cuando empieze a hervir se retira y una vez frio se pasa por el colador y al congelador.

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Mermelada de ciruela

Mermelada de ciruela

Las Ciruelas tienen que estar maduras, se deshuesan. Se pone el mismo peso de fruta que de azucar, y en una cazuela se tienen hirviendo durante 30 minutos, dandoles vueltas constantemente con una cuchara de palo. a continuacion se pasan por el pasapure y listo. ya la tenemos.

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