Helado de Nube

Helado de Nube

 

Ingredientes:

300 g. de nubes de fresa
300 g. de leche
400 g. de nata para montar
1 cuchara de azúcar invertido
2 cucharas de sirope de fresa

Preparación:

¿A quien no le gustan las chuches? Este helado es para todas esas personas que aún disfruta comiendo de vez en cuando una chuche.
-Montar la  nata bien fria al 3 1/2 y
reservar en un bol.

-Poner las nubes en el vaso y programamos unos minutos, hasta que se deshagan a temperatura
100º, velocidad 4. . Estar pendiente y  una vez que se deshagan quitarle los grados y dejarle sólo la velocidad, si vemos que se pegan mucho a las cuchillas le  añadiremos una poca  de
leche.

-Le añadimos  la leche, el azúcar invertido y el sirope de fresa y mezclamos 10 seg, velocidad 4.

-Añadimos esta mezcla a la nata que tenemos reservada y mezclamos con movimientos envolventes.

-Metemos en el congelador el helado y cada media hora volvemos a batir de forma manual para que no cristalice y se nos haga  el helado.

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Pure de calabaza y patata

Pure de calabaza y patata

 

Ingredientes_

• 1/2 Kg. de calabaza
• 1 l. de caldo de verduras
• 2 patatas
• 1 cebolla o cebolleta
• Aceite de oliva

• Sal
• Perejil
• Picatostes para adornar

Preparación_

La crema de calabaza y patatas es una receta muy fácil y rápida de hacer, que además está buenísima. Para prepararla, pondremos a cocer las patatas, durante un tiempo mínimo de 15 minutos, en agua con un poco de sal.

Mientras se cuece la patata, pelamos y cortamos la cebolla en trozos finos, que pondremos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, durante unos 5 minutos, hasta que se poche.

Aparte, empezaremos a trabajar sobre la calabaza con la que vamos a crear esta riquísima crema. Cortamos la calabaza en dados y los añadimos a una sartén para que se frían, durante 8 minutos o bien, esperar a que se ablande.

Cuando la calabaza se haya ablandado, echaremos el caldo de verduras y la patata troceada, dejando todo que se cueza durante 5 minutos, aproximadamente, para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Para finalizar la preparación de la crema de calabaza y patatas, vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora eléctrica, lo trituramos todo y le añadimos sal a nuestro gusto.

Para presentar la crema de calabaza y patatas, sólo quedaría ponerla en los platos y adornar con un chorrito de aceite, perejil y los picatostes.

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Receta de Batido de chocolate

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1/2 l de helado de chocolate
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de cacao molido
• 6 cucharadas de nata
• 1 pizca de canela
• chocolate blanco
• grosellas
• hojas de menta

Elaboración

Coloca el helado en el vaso de la batidora, agrega el cacao, la leche, la nata y la canela. Tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Vierte el batido en copas.

Ralla el chocolate blanco.

Corta unas grosellas del racimo.

Adorna el batido con un poco de chocolate blanco, unas grosellas y unas hojas de menta.

Consejo

Esta receta se puede preparar con cualquier tipo de helado. Sólo tienes que cambiar el gusto y obtendrás tantos batidos diferentes como quieras.

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Helado de nube, nata y kiwi

Helado de nube, nata y kiwi

INGREDIENTES:

      - 200 ml Nata (para montar)

      - 150 ml Leche

      - 175 g Nubes

      - Colorante azul

      - kiwi

PREPARACIÓN:

      Empezamos nuestra receta poniendo en un cazo  los 150 ml de leche, ponemos el cazo con la leche en el fuego no muy alto, y añadimos los 175 g de nubes, removiendo continuamente hasta que se disuelvan, las nubes en la leche. Una vez disueltas por completo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación, montamos nuestra nata, con ayuda de unas varillas o una batidora de varillas, un truco para que se nos monte mejor, es que nuestra nata este bien fría.

Seguidamente echamos al cazo donde tenemos las nubes disueltas con la leche, unas gotas de colorante azul, mezclando todo hasta alcanzar el color deseado. Esto es opcional, pudiendo echar cualquier otro color o no echar nada de colorante.

Seguidamente ponemos en un bol la leche con las nubes disueltas y añadimos la nata montada, mezclando (no remover) con ayuda de una espátula de silicona, todos los ingredientes, con movimientos envolventes, para evitar que la nata se nos baje lo menos posible.  

Una vez que lo tengamos mezclado lo metemos en el congelador, cuando haya pasado una hora aproximadamente, sacamos del congelador, mezclando de nuevo para evitar que se cristalice y nos quede cremoso. Esta operación la realizamos un par de veces, hasta que veamos que nuestro helado, tiene una textura cremosa. Dejamos en el congelador hasta la hora de servir. Servimos con kiwi troceazo.

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Brownie de chocolate con fresas

 Brownie de chocolate con fresas

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Ingredientes: (8 personas)
Brownie:

• 75 g de azúcar
• 2 huevos
• 75 g de mantequilla
• 200 g de chocolate blanco
• 80 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 40 g de pistachos cortados en trozos y pelados

Helado

• 500 g de fresas
• 200 g de azúcar
• 2 yemas
• 250 ml de leche
• 250 ml de nata

Chocolate fundido para decorar

Preparación:

Brownie:
1.- Pre calienta el horno a 180º.

2.- Pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 5 minutos, 37º, velocidad 4. Retira y reserva.Sin thermomix bate los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen

3.- Vierte en el vaso la mantequilla y el chocolate troceado y programa 3 minutos y medio, 50º, velocidad 1.Deberá quedar el chocolate emulsionado y fundido con la mantequilla. Sin thermomix derrite la mantequilla y el chocolate en el microondas a potencia media durante 1 min cada cosa y mezcla.

4.- Añade los huevos reservados, la harina mezclada con la levadura y programa 10 segundos en velocidad 2.Añade a la mezcla de chocolate los huevos, la harina, los pistachos y la levadura mezclando sin batir.

5.- Agrega los pistachos a la mezcla anterior y mezcla a mano con movimientos envolventes. Vuelca en un molde rectangular previamente engrasado y hornea durante 18 minutos.

Helado:

Hacemos una crema inglesa con los huevos, la leche, la mitad del azúcar y la nata.

• En thermomix, mezclamos todo 1 min a velocidad 4 y ponemos a temperatura 80ºC y cuando este contamos 4 minutos.
• En cazuela, batimos leche,nata, azúcar y al fuego. cuando alcance 80 grados y sin dejar de batir añadimos las yemas y sin que suba de esa temperatura estamos 4 min.

Lavamos las fresas y las ponemos cortadas y con la mitad del azúcar en una cazuela a fuego mínimo durante 10 min.

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