Pure de calabaza y patata

Pure de calabaza y patata

 

Ingredientes_

• 1/2 Kg. de calabaza
• 1 l. de caldo de verduras
• 2 patatas
• 1 cebolla o cebolleta
• Aceite de oliva

• Sal
• Perejil
• Picatostes para adornar

Preparación_

La crema de calabaza y patatas es una receta muy fácil y rápida de hacer, que además está buenísima. Para prepararla, pondremos a cocer las patatas, durante un tiempo mínimo de 15 minutos, en agua con un poco de sal.

Mientras se cuece la patata, pelamos y cortamos la cebolla en trozos finos, que pondremos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, durante unos 5 minutos, hasta que se poche.

Aparte, empezaremos a trabajar sobre la calabaza con la que vamos a crear esta riquísima crema. Cortamos la calabaza en dados y los añadimos a una sartén para que se frían, durante 8 minutos o bien, esperar a que se ablande.

Cuando la calabaza se haya ablandado, echaremos el caldo de verduras y la patata troceada, dejando todo que se cueza durante 5 minutos, aproximadamente, para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Para finalizar la preparación de la crema de calabaza y patatas, vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora eléctrica, lo trituramos todo y le añadimos sal a nuestro gusto.

Para presentar la crema de calabaza y patatas, sólo quedaría ponerla en los platos y adornar con un chorrito de aceite, perejil y los picatostes.

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Magdalenas de Nata

Magdalenas de Nata

Ingredientes:

• 175 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de aceite de aceite de girasol
• 50 gr. de nata líquida para montar
• 1/2 sobre de levadura Royal (8 gr.)
• 125 gr. de huevos (depende del tamaño, entre 2 y 3)
• La ralladura de 1 limón

Preparación:

• Batimos con varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen, unos 7 minutos. (En Thermomix, con la mariposa, 7 minutos, a 37º en velocidad 3).
• Añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo otros 6 minutos. (En Thermomix, sin temperatura, otros 6 minutos, con mariposa, a velocidad 3).
• Añadimos la nata y el aceite de girasol, y batimos otros 3 minutos bajando un poco la velocidad. (En Thermomix, 3 minutos, con mariposa, en velocidad 2).
• Añadimos la harina y la levadura y batimos durante unos segundos, el tiempo justo para que se integre bien, nada más. (En Thermomix, sin mariposa, 5 segundos a velocidad 6).
• Dejamos reposar la masa 10 minutos.
• Precalentamos el horno a 230º. Mientras se calienta, vertemos la masa en moldes de papel para magdalenas hasta llenar 3/4 partes, y metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas. También vale en flaneras. Este es el secreto para que el molde de papel no se abra y la magdalena crezca mucho hacia arriba. Se espolvorea la superficie de las magdalenas generosamente con azúcar.
• Una vez caliente el horno (las magdalenas ya habrán reposado otros 10 minutos), se baja la temperatura a 210º y se hornean hasta que se doren y queden hechas por dentro

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ENSALADA DE ENDIVIAS Y ATÚN

ENSALADA DE ENDIVIAS Y ATÚN

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Ingredientes:

• 4 endivias 
• 100 g atún ahumado 
• 2 cucharadas nueces peladas 
• 1 cucharadita miel 
• 50 ml vinagre de manzana 
• 1 dl aceite de oliva 
• 100 g queso de oveja curado 
• sal y pimienta 

Preparación:

1.  Lavar las endivias y cortar en juliana fina. 
2. Cortar igualmente el atún ahumado.
3. Disponer en el plato de presentación.  
4. Para preparar la vinagreta: machar las nueces en un cuenco amplio con la sal y la pimienta. 
5. Incorporar la miel y el vinagre, mezclar bien y añadir el aceite en forma de hilo. 
6.  Sacar lascas del queso, regar la ensalada con la vinagreta de nueces y coronar con las lascas de queso.

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Flan de coco

Cómo hacer flan de coco

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Ingredientes.

• 1 vaso y 1/2 de leche condensada
• 2 vasos de leche común
• 5 huevos
• 100 g de coco rallado
• Esencia de vainilla
• Esencia de coco
• Para el caramelo: azúcar y un poco de agua

 Instrucciones.
 

Antes de empezar a preparar el flan de coco casero precalienta el horno a 200ºC, arriba y abajo. Luego, preparar el caramelo siguiendo los pasos de esta sencilla receta y cubre el molde o las flaneras con él. Deberás pintar las paredes también, no solo la base. Puedes utilizar cualquier molde apto para horno, incluso tarros de barro si no tienes flaneras ni moldes especiales. Déjalo enfriar mientras preparas la masa del flan.

Ahora, coge un recipiente y bate los huevos. No es necesario que los batas por completo, simplemente romperlos. Luego, calienta la leche común a fuego lento, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente, retírala del fuego y, en un recipiente aparte, mézclala con la leche condensada. Si quieres, puedes hacer tu propia leche condensada siguiendo esta receta o comprarla ya hecha. En cuanto a la leche común, es preferible que sea de coco, pero si no dispones de ella puedes utilizar entera, semidesnatada o de soja.

Cuando hayas mezclado la leche condensada con la leche común, agrega los huevos y sigue removiendo. Despues, añade el coco rallado y continua mezclando. Si quieres, puedes agregar una cucharadita de esencia de vainilla y otra de esencia de coco para intensificar el sabor. Si no dispones de estos últimos ingredientes no te preocupes, puedes prescindir de ellos.

Cuando tengas la mezcla del flan de coco preparada y el caramelo se haya enfriado, viértela en el molde, las flaneras o lo que hayas utilizado, baja la temperatura del horno un poco y hornéalo al baño maría. Para ello, coloca las flaneras en una bandeja de borde alto y llénala de agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldes. Deberás hornear el flan de coco durante 30-40 minutos, aproximadamente.

Deberás vigilar el horno para controlar el flan y asegurarte de que no se quema. Si es preciso dejarlos más tiempo déjalos. O si por el contrario debes retirarlos antes hazlo. Para saber si está listo realiza la prueba del palillo (pincha el flan con un palillo o cuchillo y si sale limpio es que está hecho).

Cuando ya estén deberás sacarlos del horno y dejar que se enfríen hasta adoptar una temperatura ambiente. Cuando esto ocurra ya puedes desmoldarlos y tomarlos, o reservarlos en el frigorífico hasta servirlos. Cuando los sirvas puedes colocar coco rallado por encima a modo de decoración, acompañarlo con dulce de leche o crema Chantilly.

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