Sorbete de limón con canela

Sorbete de limón con canela

Visita la Web de recetas: http://veroruiz1988.wix.com/estabuelaesunpeligro

 

Ingredientes_ 

4 limones grandes.
200 gramos de azúcar.
1/2 litro de agua.
2 claras de huevo.
1 pellizco de sal.
Preparacion_

Rallar la piel de un limón. Tener cuidado para rallar únicamente la piel amarilla sin coger nada de la parte blanca porque amarga.

Hacer zumo con los 4 limones y reservarlo.

Poner el agua a cocer con el azúcar para hacer un almíbar. Cuando comience a cocer a borbotones dejar cocer durante 10 ó 12 minutos.

Dejar que el almíbar se enfríe. Cuando esté casi frío mezclar con el zumo y la ralladura de limón. Ponerlo en un recipiente cerrado y meterlo en el congelador. Hay que tener en cuenta que posteriormente vamos a añadir al almíbar las claras a punto de nieve, por lo que es conveniente que quede bastante espacio libre en el recipiente.

Cuando comience a congelarse se montan las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Las claras a punto de nieve tienen que quedar bien firmes.

Mezclar con suavidad las claras con la mezcla semicongelada de almíbar y limón y volver a poner en el congelador hasta que esté bien duro

Servir en copas de helado. Yo he empleado unas copas normales de cava de boca ancha. Simone Ortega sugiere como acompañamiento para el sorbete unas lenguas de gato.

Riquisima Tarta de manzana

Tarta de manzana

Ver mas Recetas en:  http://veroruiz1988.wix.com/estabuelaesunpeligro

 

INGREDIENTES

• 30 galleta tipo desayuno.
• 100 gs. de mantequilla.
• 8 manzanas grandes tipo Reineta
• 1 litro de leche
• 150 g de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 80 g de Maizena
• 1/2 cucharada de postre de canela
• La corteza de medio limón

PREPARACIÓN

PARA LA BASE DE GALLETA

1. Derrite la mantequilla (usa el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora tritura las galletas (si no tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 30 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
2. Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable grande. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Y la introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.

PARA EL RELLENO (CREMA PASTELERA):

1. Ponemos la leche a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente)  echamos el azúcar, la canela y la corteza de limón. Dejamos a fuego lento para que se vayan juntando los sabores, ayúdate con una cuchara de madera para remover de vez en cuando.
2. Disolvemos la maizena con un poquito de leche fría y la mezclamos con las yemas de los huevos. Juntamos esta mezcla con la anterior aún caliente y la removemos a fuego lento sin batir hasta que quede homogénea y cremosa. Este proceso nos debería llevar entre 10-12 minutos. Tenemos que tener mucho cuidado de que no se nos queme, es importante la temperatura del fuego.
3. Retiramos la crema del fuego y la dejamos reposar.
4. Pelamos 2 manzanas, las picamos en pedazos pequeños y los echamos en un bol pequeño con un poco de la crema anterior (2 cucharadas ). Batimos hasta que quede un puré de manzana. Reservamos para montar la tarta.

MONTAJE FINAL DE LA TARTA:

1. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas la crema que tenemos reservada (vamos a preparar 3 capas), una capa de crema pastelera, una de puré de manzana y cubrimos finalmente con el resto de la crema pastelera.
2. Pelamos el resto de las manzanas y quitamos el centro de la manzana. Cortamos las manzanas en láminas muy finas y vamos montando encima de la crema. Es muy importante pelar y laminar las manzanas en el último momento, en contacto con el aire se oxidan y quedan mal.
3. Con la ayuda de un cuchillo ponemos unas pequeñas gotas de mantequilla encima de las manzanas e introducimos la tarta en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos.
4. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas. Desmoldamos.
5. Muchas de las tartas de manzana se cubren con una pequeña capa de mermelada de melocón o albaricoque. A mí personalmente no me gusta porque le quita el sabor a manzana. Le va muy bien el toque de un poco de canela espolvoreada encima antes de servir.

6. Mi web: http://veroruiz1988.wix.com/estabuelaesunpeligro
   Mi facebook: https://www.facebook.com/vero.ruiz.50364?ref=tn_tnmn
   Mi blog: http://estaabuelaesunpeligro.blogspot.com.es/
   Mi Google +: https://plus.google.com/u/0/101207112152790375118/posts
   Mi twitter: https://twitter.com/veroruiz1988

    

Espaguetis con carne picada

Espaguetis con carne picada

Ver mas Recetas en:  http://veroruiz1988.wix.com/estabuelaesunpeligro

 

Ingredientes

▪ (2 personas) 

200 g de espagueti 

100 g carne picada 

 Pimiento rojo (picados en trozos pequeños)

Pimiento verde (picados en trozos pequeños) 

 Orégano Albahaca Sal Aceite de oliva.

Preparacion: 

Calentar agua en una olla y cuando empiece a hervir añado los espaguetis, un poco de sal, orégano y albahaca, remuevo con una cuchara de madera. Una vez que están blandos los escurro y los reservo.En una sartén pongo 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando este caliente añado la carne picada y remuevo. Una vez que la carne esta dorada la reservo en un plato. Frío los trozos de pimiento verde y rojo, una vez que estén dorados los reservo en papel de cocina para quitarle el exceso de grasa.En la misma sartén añado una cuchara de café de mantequilla, añado los espaguetis les doy vueltas durante unos minutos, añado la carne picada y el pimiento, lo dejo que se cocine a fuego lento unos minutos, espolvoreo un poco de orégano por encima y ya lo tenemos listo para comer.

Mi web: http://veroruiz1988.wix.com/estabuelaesunpeligro
Mi facebook: https://www.facebook.com/vero.ruiz.50364?ref=tn_tnmn
Mi blog: http://estaabuelaesunpeligro.blogspot.com.es/
Mi Google +: https://plus.google.com/u/0/101207112152790375118/posts
Mi twitter: https://twitter.com/veroruiz1988

 

ENSALADA DE ENDIVIAS Y ATÚN

ENSALADA DE ENDIVIAS Y ATÚN

Ver mas Recetas en:  http://veroruiz1988.wix.com/estabuelaesunpeligro

Ingredientes:

• 4 endivias 
• 100 g atún ahumado 
• 2 cucharadas nueces peladas 
• 1 cucharadita miel 
• 50 ml vinagre de manzana 
• 1 dl aceite de oliva 
• 100 g queso de oveja curado 
• sal y pimienta 

Preparación:

1.  Lavar las endivias y cortar en juliana fina. 
2. Cortar igualmente el atún ahumado.
3. Disponer en el plato de presentación.  
4. Para preparar la vinagreta: machar las nueces en un cuenco amplio con la sal y la pimienta. 
5. Incorporar la miel y el vinagre, mezclar bien y añadir el aceite en forma de hilo. 
6.  Sacar lascas del queso, regar la ensalada con la vinagreta de nueces y coronar con las lascas de queso.

Mi web: http://veroruiz1988.wix.com/estabuelaesunpeligro
Mi facebook: https://www.facebook.com/vero.ruiz.50364?ref=tn_tnmn
Mi blog: http://estaabuelaesunpeligro.blogspot.com.es/
Mi Google +: https://plus.google.com/u/0/101207112152790375118/posts
Mi twitter: https://twitter.com/veroruiz1988