Ensalada de tomate con espárragos

Ensalada de tomate con espárragos

Ingredientes

• Lechuga
• 1 tomate de ensalada
• 5 o 6 espárragos
• maíz
• 4 lonchas de jamón de york
• Sal
• orégano

 

Preparación

 

1. Cortamos la lechuga en trozos pequeños y hacemos la cama de la ensalada.
2. Cortamos el tomate en pequeños trozos,ponemos encima.
3. Troceamos los espárragos,dejamos encima del tomate.
4. Repartimos el maíz.
5. Cortamos las lonchas de jamón en finos trozos.
6. Aliñar con AOVE,se puede añadir emulsión de vinagre de modena.
7. Espolvorear con orégano.

 

Buñuelos Colombianos

Buñuelos Colombianos

Ingredientes (unas 6 raciones):

• 250g de fécula de maíz (almidón)
• 50g de almidón de yuca
• 250g de requesón o queso semiduro
• 25g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Agua
• Aceite para freír

Elaboración:

Muele el queso y reserva.

Mezcla la fécula de maíz, el almidón de yuca, el azúcar y el polvo de hornear.
Incorpora el queso y mezcla bien.

Pon también el huevo, integra y ve añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una masa blanda pero maleable.

Pon aceite a calentar en un recipiente amplio. Forma bolitas con la masa y fríe hasta que los buñuelos estén doraditos y floten (tardarán unos 10 a 12 minutos según el tamaño).

Saca a papel absorbente.

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Ensalada templada de gulas y setas.

Ensalada templada de gulas y setas.

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INGREDIENTES (para 2-4 personas)

-      Lechuga:                  150 gr

-      Setas:                      250 gr

-      Langostino cocido:     200 gr

-      Gulas:                      100 gr

-      Ajo:                         2 dientes

-      Aceite

-      Sal

 PREPARACIÓN:

-      Pelamos los langostinos, reservamos. 

-      Lavamos y cortamos las setas como más nos guste, reservamos. 

-      Pelamos y picamos los dientes de ajo, los ponemos en una sartén con abundante aceite (este aceite servirá posteriormente para aliñar la ensalada) a fuego flojo, cuando estén ligeramente dorados incorporamos las setas con un poquito de sal, cuando estén hechas retiramos del aceite y reservamos. 

-      En el mismo aceite rehogamos ligeramente las gulas, retiramos del aceite, reservamos junto con las setas. 

-      Lavamos y troceamos la lechuga, la disponemos sobre un plato amplio o una ensaladera, le echamos un poquito de sal. 

-      Sobre la lechuga colocamos los langostinos y las gulas mezcladas con las setas. 

-      Rociamos con el aceite de la fritura, se sirve templada, se puede aliñar también con un poquito de vinagre calentado previamente. 

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Sorbete de naranja

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Ingredientes

½ litro de zumo de naranja natural, ½ litro de agua, 150 gramos de azúcar, la piel rallada de dos naranjas, 3 claras de huevo, una pizca de sal.

Elaboración

Pon el agua con el azúcar al fuego y lleva a ebullición, a partir de ese momento deja cocer unos 10-12 minutos. Pasado este tiempo apaga el fuego y agrega la piel rallada de las naranjas, deja enfriar.

Exprime las naranjas e incorpora el zumo colado al almíbar una vez que esté frío. Introduce la mezcla en un recipiente con tapa y a continuación llévalo al congelador. Cuando empiece a congelarse, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mézclalas con el sorbete.

Vuelve a introducir el recipiente en el congelador y pasada media hora vuelve a mezclar bien. Cuando tenga la textura deseada estará listo para tomar. Si está muy congelado cuando lo vayas a degustar, déjalo unos minutos antes fuera del congelador.

Sirve el sorbete de naranja en vasos de tubo con cañita o en una copa de boca ancha y disfrútalo a cucharadas, que también es una delicia. ¿Qué mejor manera de tomar fruta y combatir el calor?

PINCHO DE TOMATE, CALABACÍN Y HUEVO

PINCHO DE TOMATE, CALABACÍN Y HUEVO

 

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Ingredientes: 

• 1 Rodaja de pan
• 1 Rodaja fina de patata frita
• Cebolla pochada
• 1 Huevo de codorniz frito 
• Rodaja de tomate 
• Gambas 

Preparación:

Ponemos la rodaja de pan, una rodaja de patata fina frita, la cebolla pochada y por ultimo el huevo. Las gambas para decorar y listo! a comer!

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Sepia a la plancha

Sepia a la plancha

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Ingredientes:

sepia
ajo
perejil
aceite
sal

Preparacion:

Limpiar la sepia y abrirla Para que no se encoja. Hacerle unos cortes sin llegar a cortarla. Poner en una sartén amplia un chorrito de aceite, añadir los ajos picados. Hacer la sepia, que dore un poco. No la hagais en exceso que se queda dura. Sacar y cortar en trozos con una tijera. Poner n la fuente, espolvorear con perjil picadito y un chorrito de acete de oliva crudo. y a comer!!

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ENSALADA DE ENDIVIAS Y ATÚN

ENSALADA DE ENDIVIAS Y ATÚN

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Ingredientes:

• 4 endivias 
• 100 g atún ahumado 
• 2 cucharadas nueces peladas 
• 1 cucharadita miel 
• 50 ml vinagre de manzana 
• 1 dl aceite de oliva 
• 100 g queso de oveja curado 
• sal y pimienta 

Preparación:

1.  Lavar las endivias y cortar en juliana fina. 
2. Cortar igualmente el atún ahumado.
3. Disponer en el plato de presentación.  
4. Para preparar la vinagreta: machar las nueces en un cuenco amplio con la sal y la pimienta. 
5. Incorporar la miel y el vinagre, mezclar bien y añadir el aceite en forma de hilo. 
6.  Sacar lascas del queso, regar la ensalada con la vinagreta de nueces y coronar con las lascas de queso.

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Bizcocho de colores!

Bizcocho de colores

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INGREDIENTES:

• 340 gramos de harina 
• 60 gramos de maicena 
• 1 cucharada y media de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 450 gramos de buttermilk (también se puede hacer añadiendo una cucharada de vinagre a 300 ml de leche y dejar reposar durante 10 minutos)
• 6 claras de huevo
• 335 gramos de azúcar 
• 180 gramos de mantequilla
• Vainilla al gusto
• Colorantes

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 170º C.
2. Tamizar las harinas, levadura y sal.
3. Batir el buttermilk, con las claras y el extracto de vainilla.
4. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
5. Incorporar a la masa de azúcar y mantequilla los ingredientes secos y los húmedos. Poco a poco alternando los secos (las harinas) con los húmedos (buttermilk con claras) y así ir alternando hasta terminar la masa y que esté todo mezclado.
6. Repartir la masa en 3 moldes a partes iguales y añadir unas gotas de colorante a cada molde. Mezclar bien para que quede la masa teñida por igual. (En este caso yo he hecho 3 capas de distintos colores pero podéis hacer todas las que queráis).
7. Hornear cada bizcocho a 170º C durante alrededor de 15 minutos.

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Bocata vegetal y bocata de lomo con queso.

Bocata vegetal y bocata de lomo con queso.

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BOCATA VEGETAL: ingredientes.

• PAN PARA HORNEAR
• HUEVOS DUROS
• LECHUGA
• TOMATES 
• PALITOS DE CANGREJOS
• MAYONESA DE AJO .

 BOCATA VEGETAL: preparacion.

UNTAMOS LA MAYONESA EN EL PAN, PONEMOS LA LECHUGA, TOMATES, HUEVOS, PALITOS Y LE PONEMOS LA OTRA PARTE DEL PAN ENCIMA. METEMOS EN EL HORNO HASTA QUE ESTE DORADITO. 

BOCATA DE LOMO: ingredientes.

• 3 filetes de lomo de cerdo
• 3 rodajas de cebolla
• ketchup
• 1 bollo

BOCATA DE LOMO: preparacion.

Freir los filetes, abrir el bollo, poner la cebolla añadir un poco de ketchup y encima los filetes.

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ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE Y QUESO FRESCO.

ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE Y QUESO FRESCO.

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Ingredientes: 
 
Para la ensalada: • 50 g de rúcula • 100 g de lechuga • 2 tomates • 150 g de queso feta en aceite • nueces peladas y troceadas
Para el aliño: • unas hojas de albahaca


• 2 cucharadas de vinagre • sal y pimienta • aceite de oliva

 Preparación: 

Mezclar todos los ingredientes y a comer!

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